Rempeyek Teri - Kacang

Hola, Assalamualaikum teman-teman....

Musim hujan gini semoga sehat walafiat ya teman-teman, hari ini adalah beberapa hari menjelang hari praktik ners di RSUP Kariadi Semarang untukku. Jadi mau aku puas-puasin masak sebelum gabisa masak di tanah rantau, huhuhuhu.

Ibuku lagi kepengen banget nih dibikinin peyek/ rempeyek teri, jadilah aku eksekusi dengan tepung yang masih tersisa di dapur. Gausah beli lagi gitu jadinya, teri medanpun sudah ada di kulkas ehh tapi cuma dikit yaudah mumpung punya kacang tanah ditambahin sekalian aja deh. HAHAHA

Nih, aku lihatin dulu penampakan hasil masakanku bikin rempeyek teri

Bahan-bahan:

1. Tepung beras 200 gram
2. Tepung tapioka 25 gram
3. Air santan 400-450 ml
4. Teri medan 100 gram
5. Kacang tanah 50 gram
6. Telur ayam 2 butir

Bumbu-bumbu:

1. Garam sekitar 2 sdt
2. Gula sekitar 1 sdt
3. Daun jeruk 3 lembar
4. Kunyit 4 cm
5. Kencur 2 cm
6. Bawang putih 3 siung
7. Ketumbar 1 sdt
8. Kemiri 2 butir

Cara membuat:

1. Pertama jangan lupa dicuci dulu ya semua bahan dan bumbu sampai bersih
2. Haluskan bumbu-bumbunya kecuali daun jeruk ya

   

   Nah, bumbunya aku haluskan pake ulekan begini

3. Daun jeruk diiris tipis aja, lalu batang daunya dibuang

   

   Daun jeruknya iris tipis begini ya

4. Siapkan tepung beras dan tapioka aduk rata

   

   campuran tepung beras dan tepung tapioka

5. Masukkan bumbu halus kedalam tepung

   

   bumbu halus dan daun jeruk masuk ke adonan

6. Lalu campurkan air santan kedalam tepung, aduk rata

   

   air santan masuk ke adonan

7. Setelah rata, campurkan 2 butir telur ayam sampai tercampur rata

   

   campurkan 2 butir telur

8. Masukkan teri medan dan kacang tanahnya. Nah, setelah semua tercampur sambil koreksi rasa ya teman-teman kalau dirasa kurang asin, tambahin lagi garam.

   

   cek rasa dulu sebelum digoreng

9. Lalu, panaskan minyak goreng lumayan banyak yaa.. Tunggu sampai panas, barulah adonan rempeyek dimasukkan dengan ditempel dipinggir-pinggir wajan sampai bisa lepas. Jangan lupa dibalik supaya tidak gosong. 

   

   nah, digorengnya nempel dipinggir gini ya

10. Tunggu sampai kuning-kecoklatan, angkat.
    
    
    

    

    tuuuh endeussss, empuk kriuk dan gurih enak

Nahhh, tunggu agak dingin baru masukkan toples ya teman-teman.

Endeusssss, jadi aku buat agak encer karena biar bisa tipis dan empuk karena yang makan adalah Ibuku yang giginya udah nggak kuat kalau terlalu keras hehehhee...

Selamat mencoba ya teman-teman..